3 bestu eldhúsverkfærin til að varðveita uppskeruna

Haustið er í fullum gangi og það þýðir að það er kominn tími til að byrja að hugsa um að varðveita uppskeruna. Hér eru þrjú af bestu eldhúsverkfærunum til að hjálpa þér að vinna verkið. 1. Þrýstibrúsa er ómissandi fyrir alla heimakokka sem vilja varðveita mat. Það er eina leiðin til að tryggja á öruggan hátt lágsýru matvæli eins og grænmeti og kjöt. 2. Vacuum sealer er annað nauðsynlegt tæki til að varðveita mat. Það getur hjálpað þér að lengja geymsluþol viðkvæmra vara með því að loka lofti og raka. 3. Matarþurrkari er frábær leið til að varðveita ávexti, grænmeti og kjöt. Þurrkaður matur tekur minna pláss og hefur lengri geymsluþol en ferskar hliðstæður þeirra.

Shutterstock

Handsveif eldhúsgræjur

Robin Sweetser

Ég játa að vera latur kokkur. Til dæmis gerir hugmyndin um að afhýða, kjarnhreinsa og sneiða epli að ég er tregur til bökugerðar. Hér eru þrjár af uppáhalds eldhúsgræjunum mínum til að varðveita uppskeruna.

Undanfarin ár, eftir að hafa eytt nokkrum af fallegustu haustdögum í að vinna tómata, epli og perur, gat ég haft samúð með Robert Frost þegar hann skrifaði „Ég er ofþreyttur á þeirri miklu uppskeru sem ég sjálfur óskaði eftir.“ Hann átti við epli og þetta ár var merkisár fyrir epli ræktun á mínu svæði.



Eftir uppskeru sem ekki var til á síðasta tímabili vorum við mjög spennt þegar eplatrén blómstruðu í hléi í vorrigningunni svo býflugurnar gætu staðið sig almennilega við frævun þeirra. Við fengum næga úrkomu í sumar til að snúa við þurrkum síðasta árs og eplin drukku það upp. Þeir voru stórir og djúsí!

fruit_2017_003_full_width.jpg

Við seldum og borðuðum heilmikið en þeir voru að þroskast hraðar en við gátum haldið í við. Þegar við skipulögðum smágarðinn okkar völdum við snemma, miðja og seint árstíðarafbrigði til að dreifa uppskerunni yfir lengri tíma. Tímabilið byrjaði með Gravensteins sem við gátum ráðið við; nú eru Honey Crisp og Liberty tilbúin að tína og Jonagold og Winesap eiga eftir að koma! Án hjálpar félaga míns Tom og handsveifuðu eldhústækjanna mína væri ég samt að skræla epli.

squeezo_008_full_width.jpg

Handsveif eplaafhýðari

Við gerðum eplakökufyllingu með því að nota handsveifða skrælarann ​​til að flýta fyrir. Þessi einfalda vél teiknar börn (og jafnvel fullorðna karlmenn) um leið og hún er sett upp. Það er eitthvað heillandi við að snúa handfangi og láta gera alla vinnuna við að afhýða, kjarna og sneiða beint fyrir augun á þér.

Foley Food Mill

Við bjuggum líka til eplamósa úr eplum sem voru of mislaga til að vinna í skrælaranum. Fyrir litla skammta nota ég venjulega Foley matarmylluna.

squeezo_007_full_width.jpg

Squeezo sía

Þessa helgi tókum við hins vegar fram stóru byssurnar - komum Squeezo síunni í verk. Ég fékk þessa glæsilegu vél frá mágkonu minni þegar hún gafst upp á stóra garðinum sínum og fór aftur í fulla vinnu. Þar sem við ræktum lífrænt og notum engan úða, eldaði ég eplahýðina og allt – það gefur fallega bleika sósu – og sendi það í gegnum Squeezo sem spýtir hýðinu og fræjunum út um annan endann á meðan ljúffenga síuð sósan kemur út úr hliðarrennunni .

squeezo_010_full_width.jpg

Það virkaði svo vel að ég prófaði að búa til perusósu líka. Það hefur verið nóg af perunum í ár sem og eplin. Trén okkar voru gróðursett árið 2009 og þetta er fyrsta virkilega stóra uppskeran sem við höfum fengið af þeim.

perur-1747893_1920_full_width.jpg

Bartlettarnir, sem eru í uppáhaldi hjá mér, eru snemma afbrigði. Ef ég væri ilmvatnshönnuður myndi ég búa til svimandi-verðugan ilm úr þroskuðum Bartlett-perum. Þar sem þeir eru ekki miklir gæslumenn gerðum við perusósu. Það kom svolítið vatnsmikið út svo ég þurfti að elda það aðeins. Það þétti perubragðið enn meira og gerði það djúpt!

Þar sem Squeezo var allt sett upp settum við fullt af tómötum í gegnum hann líka. Þvoðu þá bara, skerðu út slæmu hlutana og hentu bitunum í tunnuna. Það gerist ekki mikið auðveldara en það! Ég fylgdi letilegri aðferð mágkonu minnar til að búa til tómatmauk, hellti síaðri tómatsósunni í ostaklædda sigti yfir skál, setti hana í ísskápinn yfir nóttina og fékk mér þykkt tómatmauk á morgnana. Engin matreiðslu nauðsynleg!

squeezo_003_full_width.jpg

Eins og ég sagði er ég latur matreiðslumaður og á minn hlut af vinnusparandi tækjum en þessar einföldu handsveifnu vélar eru gríðarlegur tímasparnaður á þessum árstíma og ekkert rafmagn þarf.

Sjáðu bestu eplin fyrir eplakökur, eplasafa og bakstur.

Matreiðsla og uppskriftir til að varðveita mataruppskeru epli