Forðastu matareitrun meðan á vetrarfaraldri stendur

Þegar það kemur að því að halda heilsu í vetrarfaraldri er eitt það mikilvægasta sem þú getur gert að forðast matareitrun. Hér eru nokkur ráð til að hjálpa þér að vera öruggur: 1. Þvoðu hendurnar vandlega og oft, sérstaklega áður en þú meðhöndlar matvæli. 2. Haltu elduðum mat og hráfæði aðskildum til að forðast krossmengun. 3. Eldið matinn vandlega, sérstaklega kjöt og alifugla. 4. Forðastu að borða áhættumat eins og hrá egg, ógerilsneydd mjólk og vansoðið kjöt. 5. Ef þú ert veikur skaltu ekki búa til mat fyrir aðra.

Sorapop Udomsri/Shutterstock

Hagnýt ráð til að koma í veg fyrir matarsjúkdóma

Margaret Boyles

Á hverju ári er matareitrun heilsufarsvandamál í kringum hátíðirnar. Þar sem nýir kokkar eru í eldhúsinu, mikið af kalkúnum sem eldað er og fleira fólk innandyra er skynsamlegt að gera raunhæfar ráðstafanir til að forðast matarsjúkdóma. Hér er það sem er nýtt um matvælaöryggi – og einnig nokkur gagnleg ráð um frystingu matvæla.

Undanfarna mánuði, að fyrirmælum lýðheilsufulltrúa, höfum við vanist því að vera með grímur þegar við förum út, þvo okkur oft um hendurnar og afmenga yfirborð til að koma í veg fyrir að smitast af nýju kórónaveirunni COVID-19. Flest okkar hafa hlýtt tilmælum lýðheilsu um að fá flensusprautu og gera varúðarráðstafanir til að forðast aðrar öndunarfæraveirur í vetur.



Þegar hátíðirnar nálgast snúa hugsanir sér að mat og forðast hvers kyns matarsjúkdóma, svo við getum forðast að heimsækja sjúkrahúsið núna. Þetta er ekki ætlað að vera ógnvekjandi heldur einfaldlega raunsæ og sanngjarnt.

The CDC áætlar að á hverju ári veikjast 48 milljónir manna af matarsjúkdómum, 128.000 eru lagðir inn á sjúkrahús og 3.000 deyja. Þú vilt ekki finna þig í neinum af þessum flokkum.

Ég setti inn grein um matvælaöryggi fyrir nokkrum árum; þessar ráðleggingar og tenglar á bestu vísindalegu ráðleggingarnar eru enn ríkjandi. Skoðaðu það ef þú þarft að hressa upp á minnið um grunnatriðin.

Hvað er nýtt um matvælaöryggi í vetrarfaraldri?

  1. Með vetrarveðri er líklegra að fólk treysti á pallbíla frá matvöruverslunum. Þú gætir verið að velja hráan eða frosin viðkvæman mat sem þú hefur aldrei prófað áður. Ef þú ert ekki heima á meðan á afhendingu stendur eða þú ert ekki viss um hversu lengi töskur á kantinum munu sitja fyrir utan ísskáp eða frysti, gæti þetta verið mikilvægt atriði til að rannsaka eða það hefur áhrif á matarval þitt.
  2. Sömuleiðis er líklegt að sumt fólk leyfi sér að borða úti (fer eftir loftslagi þínu) og þú gætir verið líklegri til að panta afhending frá veitingastöðum. Íhuga matvælaöryggisvenjur veitingastaðarins. Halda þeir heitum matvælum heitum með því að tryggja að einangruð hulstur virki rétt? Halda þeir köldum matvælum köldum með því að geyma nóg af kælivökvaefnum, t.d. gelpakkningum. Forðastu mat sem borinn er fram volgur. Sýklar sem valda matareitrun vaxa hratt þegar matur er á hættusvæðinu, á milli 40°F og 140°F. Hér eru ábendingar um matvælaöryggi til að panta frá veitingastöðum .
  3. Staðbundin bæi á mörgum svæðum hafa tekið sig saman til að bjóða upp á CSA kassa af haust/vetrar grænmeti, ávöxtum, mjólkurvörum, jafnvel eggjum, kjöti, fiski og alifuglum. Það er frábært fyrir lítil fyrirtæki og frábær leið til að styðja staðbundinn landbúnað. Sjá CSA skrá fyrir Bandaríkin. En vertu viss um að spyrja fyrirfram hvernig CSA mun halda pöntuninni þinni (sérstaklega kjöti og alifuglum) öruggum þar til þú tekur það upp / tekur við og getur kælt eða fryst það. Mundu að jafnvel lífrænt vottaðar vörur eru ekki öruggari út frá matvælaöryggissjónarmiði en venjulegar framleiddar vörur. Matur (jafnvel ávextir og grænmeti) getur mengast á mörgum stöðum á leiðinni frá bænum að borðinu þínu.
  4. Fleiri börn og fjölskyldur geta verið heima og inni yfir vetrartímann. Nýjar venjur og tímaáætlanir gætu orðið til þess að fólk á heimilinu flýti fyrir meðhöndlun og undirbúningi matvæla til að fá máltíðir á borðið. Þessi flýti gæti leitt til þess að þú sleppir eða gleymir mikilvægum matvælaöryggisaðferðum. Makar eða börn sem hafa ekki áður tekið þátt í undirbúningi máltíðar, meðhöndlun afganga o.s.frv., gætu hafa tekið yfir sum þessara verkefna. Þau þurfa upplýsingar um hvernig á að gera það á öruggan hátt. Umfram allt, þvoðu hendur með sápu og vatni í 20 sekúndur áður en matur er útbúinn. Þvoðu líka hendur eftir salernisnotkun og eftir að þú hefur nefblásið, hósta eða hnerrað.
  5. Vetur hefur venjulega í för með sér fleiri rafmagnsleysi í snjóþungum norðursvæðum. Hér er handhægt graf um hvað eigi að gera við kæli- og/eða frosinn matvæli meðan á bilun stendur. Athugið: Ekki gera það afþíða mat með því að láta það sitja á borðplötu eða hvar sem er fyrir utan ísskápinn. Já, þú getur þíða hvaða mat sem er með því að elda; mundu bara að það mun taka 50 prósent lengri tíma að elda en ef þú myndir þíða það fyrst.


Frysta afganga eða aukahluti

Ef þú ert að kaupa aukavörur þegar verðið er lágt, eða búa til sérstaklega stórar lotur af súpum, brauði, pottréttum gætirðu átt afganga. Flestir vita að þeir geta fryst súpuafganga, soðnar þurrar baunir eða linsubaunir, soðin hrísgrjón og annað korn, pasta, brauð, snúða og forsoðnar pizzuskorpur.

En vissir þú að þú getur líka fryst:

  • Avókadó: Afhýðið þroskaða ávexti, pakkið vel inn í plast og frystið heil, helminguð eða skerið í bita.
  • Hrá egg: Fjarlægðu heil egg úr skurnunum, blandaðu hvítum og eggjarauðu varlega saman við, frystið í muffinsformum með olíu. Þegar það er frosið skaltu fjarlægja úr dósum í viðeigandi poka eða ílát og setja aftur inn í frysti.
  • Bananar: Flysjið, skerið eða skerið í bita, setjið í viðeigandi ílát og frystið.
  • Mjólk: Hellið í viðeigandi ílát og frystið.
  • Harður ostur: Skildu bara eftir í upprunalegum umbúðum.
  • Tómatmauk, lítið magn af sósumafgangi: Skelltu dúkkum á pergament- eða vaxpappírsklædda kökuplötu. Frystið og geymið síðan dúkkur í frystipokum eða föstum ílátum þar til þörf er á.
  • Hrátt brauð/pizzudeig: Ef þú ert að búa til brauð skaltu búa til tvöfalda lotu eða jafnvel meira. Látið hefast, skiptið í brauðstóra kekki og hnoðið hvern kekki vel. Vefjið brauðum fyrir frystinn vel inn í frystipoka og frystið. Þegar þú ert tilbúinn að baka, færðu frosinn kekki inn í ísskápinn til að þiðna yfir nótt. Gefðu því eina auka hnoðun og lyftingu og bakaðu síðan eins og venjulega.

Ein ábending að lokum: Þegar þú átt stóran pott af afgangi af súpu eða chili til að frysta, mæla matvælaöryggissérfræðingarnir að kæla það eins hratt og mögulegt er áður en það er fryst. Ekki setja það enn heitt eða enn heitt beint inn í kæli; Súpan þín eða önnur matvæli geta farið inn á hættusvæðið vegna bakteríumengunar áður en hún er nægilega kæld (eða jafnvel koma hitastigi alls ísskápsins upp að því marki að önnur viðgengileg efni eru í hættu.)

Ein fljótleg leið til að gera það: Fylltu nokkrar matarvænar plastflöskur af ýmsum stærðum með venjulegu vatni og frystu þær fastar. Þú getur annaðhvort sett nokkrar flöskur beint í pottinn eða pönnuna með mat til að kæla, eða þú getur notað hærri, þykkari flösku sem það sem veitingaiðnaðurinn kallar ísspaði, heldur um hálsinn og hrærir í honum þar til varan þín er komin. að stofuhita.

Tengt efni
Ábendingar um matreiðslu heima (meðan á COVID stendur)

Sótthreinsun vs. Að hreinsa heimili þitt (meðan á COVID )

Heilsu og vellíðan matur