Þurrkun ávaxta og grænmetis: Frábær leið til að varðveita

Uppskeran þín Að þurrka ávexti og grænmeti er frábær leið til að varðveita uppskeruna þína. Þetta ferli getur hjálpað þér að njóta ávaxta og grænmetis í marga mánuði. Auk þess getur þurrkun á eigin framleiðslu sparað þér peninga til lengri tíma litið.

Robin Sweetser

Þurrkaðu það, þér líkar það!

Robin Sweetser

Þurrkaðu það, þér líkar það! Það er svo ánægjulegt að þurrka ávexti og grænmeti eins og tómata og papriku! Það er bragðmikið, hagkvæmt, endingargott og ein besta leiðin til að viðhalda næringargildi. Já, ég mæli með einu sérstöku eldhúsverkfæri (þurrkara), en það er auðveldlega þess virði og pottþétt. Eftir allt saman, þú þarft aðeins eitt innihaldsefni!

Yfirleitt eru tómatar stór seljandi hjá okkur á bændamörkuðum, en í síðustu viku fengum við heim nokkra lítra af 'Chadwick' og 'Sungold' kirsuberjum, smá svarta plómutómata og 'Grandma Mary' maukatómata.



Þar sem sólþurrkaðir tómatar eru góðgæti fyrir okkur á veturna, dró ég út þurrkarann ​​til að búa til minn eigin - að frádregnum sólinni. Það var vel þess virði að þvo, þurrka og skera alla þessa litlu tómata því þeir breyttust í pínulitla, ótrúlega sæta bita með sterku tómatbragði.

Þessi smávægilegi árangur kom mér aftur í þurrkun. Prófaðu það og þú gætir alveg sleppt erfiðinu við niðursuðu. Þurrkun er talin vera elsta aðferðin við varðveislu matvæla.

Þurrkun í sólinni

Þar sem sólarorkan er ókeypis er ég að leita að áætlunum um að búa til sólarþurrkara. Ein snjöll vinkona sem ég þekki notfærir sér hitann sem safnast upp í bílnum hennar á sólríkum degi til að þurrka afurðina. Hún setur bara rekkana af sneiðum mat á pönnur á mælaborðinu sínu. Ef það verður nógu heitt þá þornar grænmetið á meðan hún er í vinnunni. Ef þeir eru ekki alveg þurrir með því að hætta tíma færir hún þá inn fyrir nóttina og setur þá aftur á mælaborðið aftur daginn eftir.

Notkun Food Hydrator

Þú getur prófað ofnþurrkun en ég hef lesið að það valdi breytingum á lit og bragði matarins, eldun frekar en að þurrka hann.

Þó ég sé ekki mikill aðdáandi eldhústækja sem eru með snúrur, á ég núna tvo rafmagnsþurrkara. Þetta voru gjafir svo ég hef bara rafmagnsreikninginn að hugsa um en þeir virðast ekki nota mikinn safa. Áætlað er að það kosti innan við dollara á dag að keyra þá þegar þeir eru fullir.

Til að sjá hvort þér líkar vel við bragðið af þurrkuðum mat skaltu fá lánaðan þurrkara frá vini þínum, ef þú getur, og prófaðu áður en þú kaupir einn. Þegar matvæli eru þurr þurfa þau ekki rafmagn til að viðhalda þeim, stór plús ef rafmagnið fer af. Fátt er meira letjandi en að missa frystiskáp fullan af mat í langvarandi rafmagnsleysi.

Þurrkun ávaxta

Ásamt tómötum höfum við þurrkaða banana, epli, kíví, ferskjur, plómur og jarðarber. Auðvelt er að þurrka ávexti þar sem þeir þurfa litla formeðferð.

  1. Þvoið, afhýðið (aðeins ef hýðið er ekki ætið) og skerið í 1/4 til 1/2 tommu bita.
  2. Til að koma í veg fyrir brúnun geturðu dýft sneiðunum í hvaða súran ávaxtasafa sem er, eins og appelsínu eða trönuberja, eða þynntan sítrónusafa. Því meiri raki sem er í ávöxtunum því þynnri ættu sneiðarnar að vera.
  3. Dreifið ávaxtasneiðum í einu lagi á þurrkara grindur. Gakktu úr skugga um að ávaxtabitarnir skarist ekki. Geymdu líka mismunandi ávexti á mismunandi bökkum þar sem þurrkunartími verður mismunandi eftir ávöxtum.
  4. Ég hef tilhneigingu til að stilla þurrkarann ​​minn á 125°F fyrir jafnt þurrkað lokaafurð, en fylgdu handbók þurrkarans fyrir leiðbeiningar.

Sumt, eins og þunnt veggja papriku, er auðveldlega þurrkað með því að hengja það í eldhúsinu í viku eða svo. Ristra papriku er skrautlegt og gagnlegt.

Ef þér líkar vel við matinn þinn heitan og sterkan munt þú hafa nóg af heimagerðum piparflögum til að strá yfir allt.

Þurrkun grænmetis

Flest grænmeti þarf aðeins meiri undirbúning. Það eru nokkur auka skref:

  1. Festu þau eins og þú myndir gera í frystinum, þar á meðal að blancaðu þau í sjóðandi vatni.
  2. Kældu þau í ísvatni, tæmdu þau og þurrkaðu þau með hreinum handklæðum áður en þau eru sett í þurrkarann.

Við erum með þurrkaðar kúrbítshringur, græna piparstrimla, grænar baunir, gulrótarsneiðar og selleríblöð, sameinum þau til að búa til augnablikssúpublöndu sem er líka góð með hrísgrjónum eða kúskús.

Göngufólk og tjaldvagnar geta búið til sinn eigin ódýra göngumat. Leyfðu garðinum þínum að vera leiðarvísir þinn og þurrkaðu það sem þú átt í gnægð.

Eftir að maturinn þinn er þurr og kólnaður má geyma hann í plastpokum eða loftþéttum krukkum í allt að eitt ár.

Auk þess að vera fljótleg og auðveld í gerð tekur þurrkaður matur lítið pláss. Þegar rakinn hefur verið fjarlægður, mun ávaxtaskúfa passa í nokkra ziploc poka.

Þurrkaður matur er góður fyrir þig líka; Rannsókn USDA leiddi í ljós að þurrkaður matur hefur hærra næringargildi en niðursoðinn eða frosinn matur. Svo lengi sem þurrkuð matvæli eru geymd þurr ættu engin vandamál að vera. Athugaðu þau reglulega fyrir merki um raka, þéttingu eða myglu.

Ef þér finnst þú eiga of mikið af góðu í haust, þurrkaðu það, þér líkar það!

Lærðu meira um þurrkun á ávöxtum og grænmeti frá National Center for Home Conservation .

Grænmeti varðveislu matur Þurrkun matar Ávextir

Kynning á varðveislu

Frjósi

Að búa til Quick Pickles

Að búa til hraðsultu: Ísskáps- eða frystasultu

Edik

Vatnsbað niðursuðu

Hvernig á að geta tómata

Hvernig á að dósa súrum gúrkum

Hvernig á að Can Jam og Jelly

Þrýstingur niðursoðinn

Þurrkun

Saltun og pæling

Gerjun