Haustfóðurleit: Tengist náttúrunni

Í gegnum sveppi Haustfóðurleit: Að tengjast náttúrunni í gegnum sveppi er fullkomin bók fyrir alla sem hafa áhuga á að læra meira um sveppi og hvernig á að finna þá í náttúrunni. Þessi yfirgripsmikli leiðarvísir fjallar um allt frá undirstöðuatriðum við auðkenningu sveppa til háþróaðrar tækni til að finna og uppskera þessa fimmtilegu sveppa. Með yfir 100 myndum og myndskreytingum er Fall Foraging nauðsynleg tilvísun fyrir alla sem vilja tengjast náttúrunni í gegnum sveppi.

Samkomur úr haustgöngunni minni.

Margaret Boyles

Að safna villtum mat og þekkingu

Margaret Boyles

Kannski gætirðu haft áhuga á að fara í haustleitargöngu! Fóðurleit er einfaldlega sú athöfn að safna villtum fæðu í náttúrunni. Hugsaðu um villt brómber, hnetur og netlur. Þó forfeður okkar reiddu sig á fæðuleit, snýst þetta í dag meira um útiveru, hreyfa sig og kynnast náttúrunni.



Ég stunda mest af villtum matvælum mínum á vaxtarskeiði vor/sumar, í og ​​við matjurtagarða, akra og skógarjaðra umhverfis þá: túnfífill, lambakjöt, amaranth lauf, purslane, villt sinnep, bláber, brómber, Concord vínber.

Ritstjórinn minn, sem bjó áður á Englandi, hafði deilt áhugaverðri grein úr bresku tímariti um ábendingar um fæðuöflun í október . Dásamlegt efni á netinu! Það fékk mig til að velta fyrir mér haustfóðurleit hér á litla blettinum mínum í norðurhluta Nýja Englands. Komdu með mér og fáðu innblástur af því sem er í náttúrunni. Heimshluti þinn gæti leitt til mismunandi uppgötvana!

Haustfóðurleit

Ég lagði af stað á glæsilegum októbermorgni – björtu sólskini, hlynur og önnur harðviðartré sem ljómuðu af haustlaufi, vindasamt, nógu svalt fyrir flísjakka – til að sjá hvaða matvörur ég gæti fundið. Ég var ekki að leita að hádegismat, bara að skora á sjálfan mig að sjá hvað búr náttúrunnar gæti haft upp á að bjóða á þessum árstíma.

  • Ég safna yfirleitt nóg villta epli og krabbaepli úr trjám meðfram vegkantinum og eignamörkum til að búa til nokkrar lotur af djúpbleiku eplasafi. Því miður, miklir þurrkar sem hafa fylgt okkur síðan í vor komu í veg fyrir að trén myndu bera mikinn ávöxt. Það sem fáir ávextir birtust voru árásir af þyrstum eða aðeins tækifærissjúkum skordýrum (þar á meðal hunangsflugum). Þeir fáu sem þroskast og féllu voru fljótt neytt eða tekin burt af fuglum og innfæddu dýralífi. Allt frumbyggt dýralíf okkar borðar villt epli, þar á meðal rjúpur, birnir, elgir - jafnvel kjötætu sléttuúlfurnar, refir, bobbcats og veiðimenn.

Sjá uppskrift Almanaksins að krabba eplahlaupi.

crabapples-shutterstock_2540225_full_width.jpg
Mynd: Krabbaepli og haustber. Inneign: Steven Silver Smith .

  • Ég trampaði um og uppgötvaði nokkra drykkjarmöguleika: Villtur sem vaxa meðfram brún litlu tjörnarinnar okkar, nokkrir standa af staghorn sumac bera djúprauða ávaxtaklasa (lengi notað til að búa til súrt brugg) sem getur staðist límonaði, og mér til skelfingar, breitt skeið af ágengum fjölflóru rósum sem hafa tekið sér bólfestu á stóru svæði fyrir aftan hindberjaplásturinn minn. Hræðilegir þyrnar drógu blóð þegar ég óð í gegnum rósarunna og safnaði nokkrum af þúsundum örsmáu, C-vítamínríkar rósamjaðmir .

Brugguð saman og létt sætt, myntulauf, sumac drupes og rósaávextir verða yfirburða drykkur, heitur eða kaldur.

Sjá Almanakið uppskrift að rósasultu .

rose-hip-693899_1920_full_width.jpg
Mynd: Villtar rósamjaðmir. Í seinni heimsstyrjöldinni var þetta mikilvæg leið til að bæta inntöku C-vítamíns þar sem sítrus var ekki almennt fáanlegt .

  • Innfæddir Ameríkanar og fyrstu landnemar gæddu sér á svartar valhnetur innfæddir á þessu svæði, þroskast almennt og falla af trjánum á þessum árstíma. Ég rótaði aðeins um á jörðinni undir svörtu valhnetutrjánum okkar þremur. Valhneturnar hafa verið dreifðar á þessu ári og ég geri ráð fyrir að tugir gráa íkorna og jarðarkorna hafi hlaupið um lóðina sem eru búnir til með flestum þeirra. Eflaust mun ég eftir eitt eða tvö ár sjá svarta valhnetusprota koma upp í görðum mínum og hækkuðum beðum, þar sem duglegu nagdýrin grófu hneturnar og gleymdu þeim.

Jafnvel á þeim árum sem okkur hefur tekist að safna stórri uppskeru af valhnetum í fimm lítra böllum, er töluverð áskorun að komast að hnetukjöti. Síðan þurrkarðu hnetukjötið inn eða út úr skelinni á heitum stað, ofni eða matarþurrkara. Það getur þurft meitli og hamar til að fjarlægja hnetuna úr þykkum grænum, arómatískum bol - og skrúfu eða hamar og sementsblokk (lítil innskot í kubbnum hjálpar til við að halda hnetunni á sínum stað). Þú þarft öryggisgleraugu til að forðast fljúgandi rusl og tangir eða hnetutínslu til að fjarlægja hnetukjötið. Til að læra meira skaltu horfa á þetta og gráta.

Sjá Almanakið grein um svartar valhnetur, þar á meðal hvernig á að uppskera og borða hneturnar .

svartar-valhnetur-juglans-nigra-58548_1280_full_width.jpg
Mynd: Bam! Passaðu þig á fallandi svörtu valhnetunum á þessum árstíma. Þeir eru ætir en það er verkefni að brjóta þá!

  • Innfæddur í Evrasíu og kynntur til Norður-Ameríku á 1700 fyrir lækningaeiginleika sína, villt burni ríkir sem aðal innrásarher í hindberjaplástrinum mínum, þar sem ég tók eftir tugum fyrsta árs rósettum við hlið annars árs plöntunnar sem bar þurra, stingandi ávexti sem kallast burrs. Október er einmitt rétti tíminn til að grafa löngu mjókkandi ræturnar. Ríkt af vítamínum og steinefnum. Skrúbbað vel, skrælt og hakkað, þetta er hægt að bæta við salöt fyrir marr, eða elda eins og gulrætur eða parsnips.

wild-burdock-burrs_full_width.jpeg
Mynd: Villt burni 'burrs.' Inneign: Margaret Boyles

  • Tvær tegundir af villtum burni vaxa gríðarlega sem illgresi í hindberjablettinum mínum, svo ég fór að grafa nokkrar burnirótar. Með garðgaffli og löngum spaða gróf ég og gróf og gróf, dró út steina sem fleygðust að mjóu rótunum. Fjörutíu og fimm mínútna gröft varð til þess að ég fékk fjórar litlar, brotnar rætur. Kannski smá framlag í næstu súpu mína.

burdock-shutterstock_582415021_0_full_width.jpg
Mynd: Villtar burnirót. Rætur má borða og hafa einnig lækningagildi. Inneign: 13smile.

  • ég tók eftir túnfífill grænir um alla grasflöt og fleiri en nokkrir villtar fjólur , bara rétt stærð til að borða. Ég hef aldrei borðað þá á haustin, þar sem ég er yfirleitt ennþá með mikið ræktað grænmeti í garðinum mínum, en ég ætla að prófa þessa yndislegu fífil og fjólur - í súpu eða steikt með lauk. Túnfífillinn verður bitur eftir blómgun á vorin, en þessi nýja laufablóm getur verið sætur og bragðmikill þar sem það hefur þegar orðið fyrir nokkrum frostum.

Sjá grein mína um vorleit fyrir fífil og annað illgresi .

túnfífill-greens_full_width.jpeg
Mynd: Túnfífill í október. Inneign: Margaret Boyles.

wild-violet-greens_full_width.jpeg
Inneign: Villt fjólublátt grænmeti. Inneign: Margaret Boyles.

  • Á leiðinni til baka í húsið sá ég tvo litla lundasveppi, þann fyrsta sem ég hef séð á þessu tímabili. Ég leita ekki að eða borða villta sveppi vegna þess að rangur sjálfsmynd getur verið banvænn. Ef ég hefði fundið stærri hóp af hreinum hvítum puffballs myndi ég athuga með sérfræðing áður en ég borðaði þær. Í ljósi heimsfaraldursins eru sérfræðingar mínir ekki tiltækir.

puffballs-rose-walnut_full_width.jpeg
Mynd: Puffball sveppir, villtar rósamjaðmir og valhneta. Inneign: Margaret Boyle .

  • Besta uppgötvun dagsins: stór handfylli af þroskuð hindber sem höfðu þroskast á prímókönum sumarhindberjanna okkar (fyrstu árstíðarreyjur sem venjulega bera árið eftir). Ekki villt, en örugglega ættað – og ljúffengt! Við bættum þeim við nokkur brómber úr frystinum í hádeginu.

hindberjum_full_breidd.jpg

Aftur í húsinu uppgötvaði ég heilmikið af burstum sem festust við hattinn minn og skyrtuna, minnug þess að sumir drekka burtana í vatni, fjarlægja fræin og spíra þau til að borða í salöt. Ég hefði auðveldlega getað uppskorið lítra af burrum til að spíra, en ekki í dag (líklega aldrei).

Ég myndi lýsa þessari haustleitaræfingu sem mjög skemmtilega, en ummm . . . meira um hreyfingu en matinn.

Læra meira

Langar þig í að læra meira um náttúrulega matarheiminn þinn? Skoðaðu Euell Gibbons Að elta villta aspasinn . Fyrst gefin út árið 1968, það er enn á prenti og enn frábær lesning. Gibbons eyddi stórum hluta ævi sinnar í að kanna akrana, skóga og votlendi í leit að ætum villtum plöntum og búa til ótrúlegt úrval af uppskriftum að mat og drykkjum sem notuðu þær. Ætur villtur matur er líka frábær auðlind.

Innfæddir haustplöntur Villtblóm