Fimm sekúndna reglan: Staðreynd eða skáldskapur?

Fimm sekúndna reglan er vinsæl goðsögn um matvælaöryggi. Hugmyndin er sú að ef þú missir mat á gólfið geturðu samt borðað hann ef þú tekur hann upp innan fimm sekúndna. En er þetta virkilega satt? Við skulum skoða nánar vísindin á bak við fimm sekúndna regluna.

Hversu sönn er 5 sekúndna reglan?

Við höfum öll gert það: Hrópaði 5 sekúndna reglan! eftir að hafa misst mat á gólfið tók hann hann upp og stakk honum í munninn. Gert er ráð fyrir að 5 sekúndur séu ekki nógu langur tími fyrir matinn að taka upp skaðlegar bakteríur. Eða er það?

Að prófa 5 sekúndna regluna

Menntaskólanemi sem stundaði nám í rannsóknarstofu háskólans í Illinois ákvað að prófa gildi 5 sekúndna reglunnar. Hún tók þurrkusýni af gólfum í kringum háskólasvæðið til að ákvarða fjölda baktería. Gólfin voru furðu hrein.



Því næst sáði hún grófar og sléttar gólfflísar með E. coli bakteríum. Hún setti gúmmíbirni og smákökur með fudge-rönd á sátu flísarnar í 5 sekúndur og skoðaði síðan matvælin undir öflugri smásjá.

baktería_full_breidd.jpg

Niðurstöður hennar sýndu að í öllum tilfellum var E. coli fluttur úr flísum yfir í mat, sem sýnir að örverur geta færst úr keramikflísum yfir í mat á 5 sekúndum eða minna. Clarke komst að því að meira E. coli var flutt frá sléttum flísum en frá grófum flísum og að bæði þurru smákökurnar og gúmmíbirnir menguðust eftir aðeins 5 sekúndna snertingu við sáð flísar.

gummi-bears-8551_1280_full_width.png

Svo næst þegar einhver ljúffengur bitur dettur á gólfið skaltu standast freistinguna að taka hann upp fljótt og borða hann. Við vitum að það er erfitt, en bara ruslið því.

Skemmtiatriði