Heimagerð eplamósa til niðursuðu

Ef þú ert að leita að dýrindis og auðvelt að gera eplamaukuppskrift fyrir niðursuðu, þá skaltu ekki leita lengra! Þessi uppskrift að heimagerðu eplamósu er fljótleg, auðveld og fullkomin fyrir niðursuðu. Auk þess er það gert með aðeins þremur einföldum hráefnum: eplum, sykri og sítrónusafa.

Hvernig á að búa til heimabakað eplamósu

Margaret Boyles

Það er svo auðvelt að búa til heimabakað eplasafa og tekur aðeins nokkrar mínútur - og þá geturðu varðveitt hausteplin þín með því að niðursoða eplasaupið þitt í vatnsbaðsdós fyrir ljúffengt allt árið.

Með heimagerðu eplamósu geturðu stjórnað áferð og sykurmagni (eða, þú þarft alls ekki sykur ef þú notar náttúrulega sæt epli). Svo er það sprengibragðið! Það eru mjög góðar líkur á að þú kaupir aldrei aftur eplasafa.

Niðursuðu í vatnsbaði er líka góð leið til að nýta þessi ófullkomnu epli líka. Epli eru sýrurík og hafa nægan náttúrulegan sykur til að varðveitast vel þegar þau eru niðursoðin í vatnsbaði. Þú þarft alls ekki þrýstihylki.

Ef þú ert með garða í nágrenninu gætirðu fundið bændabás eða bændamarkað þar sem boðið er upp á kúlur eða hálfar kúlur af dropum (hettaði af trénu og myndar mjúkan blett, svo ekki er hægt að selja það á yfirverði) eða sekúndur (skortur litur, of lítill, skrítinn lögun o.s.frv.) á góðu verði. Þetta geymist kannski ekki vel fyrir ferskan mat, en ef þér líkar vel við bragðið, þá eru þau fullkomin fyrir niðursuðu sem sósu, smjör eða bökuepli.

Öll epli duga, en ef þú getur, reyndu að setja saman blöndu af sætum og súrtum eplaafbrigðum. Sjáðu bestu eplaafbrigðin okkar fyrir eplamauk .

Heimagerð eplamósauppskrift

Hráefni í uppskrift:

• 14 pund epli fyrir 9 lítra eða 21 pund af eplum fyrir 7 lítra niðursuðuhylki
• 1/2 bolli vatn eða eplasafi
• Kanillstöng
• Stofnpottur eða sósupottur, hnífur, skeið
• Valfrjálst: Food Strainer eða Food Mill ef þú vilt mýkri samkvæmni

Ef niðursuðu, þarf vistir:

• Vatnsbaðsdósir
• Krukkur og hljómsveitir
• Ný lok
• Krukkulyftir, trekt, niðursuðusleif, kúlupoppari
• Valfrjálst: Til að koma í veg fyrir að eplasafi verði brúnt á meðan þú ert að undirbúa skaltu nota Ball Fruit Fresh eða Mrs Wages Fresh Fruit Preserver samkvæmt leiðbeiningum þeirra. Þú getur líka notað sítrónusafa eða sítrónusýru - bætið 1 teskeið af sítrónusýru (U.S.P. bekk) eða ¾ bolli sítrónusafa í 1 lítra af vatni. Tæmið ávextina áður en þeir eru niðursoðnir.

Að búa til eplamósu

1. Þvoið epli vel. Fjarlægðu stilkar, skera í fernt eða sneiðar, afhýða og fjarlægja kjarna. Bætið eplum í ryðfríu stáli pottinn eða sósupottinn með hálfum bolla af vatni eða eplasýru til að koma í veg fyrir að eplin festist við pottinn þegar þau byrja að elda. Ef þú vilt kanil, bætið þá heilli kanilstöng út í pottinn.
2. Eldið eplin þar til þau eru mjúk, hrærið af og til til að koma í veg fyrir að þau brenni. Látið soðnu eplin kólna aðeins. Fjarlægðu kanilstöngina ef þú hefur notað hann og renndu soðnu eplinum í gegnum matarmylla í stóran pott eða skál.
3. Smakkaðu sósuna, bætið við sykri eða púðursykri eftir smekk, en bara ef þið viljið sætari sósu. Þú þarft ekki viðbættan sykur til að varðveita öryggi eplamósa. (Ég kýs að sæta eða bæta við öðru hráefni rétt áður en það er borið fram.)
4. Valfrjálst: Látið kælda eplamaukið í gegnum matarsíu eða matarmyllu til að fjarlægja hýði, fræ og til að slétta sósuna út. Settu eplamaukið aftur í sósupottinn þinn.
5. Hitið eplamaukið aftur þar til það er soðið heitt.

Niðursuðu eplamósu

1. Þvoðu krukkur, lok og bönd í volgu sápuvatni og skolaðu vel. Þurrkaðu lokin og böndin. Eftir að krukkur hefur verið þvegið skaltu setja krukkur í vatnsbaðsdósir með vatni og láta malla. Sjóðið krukkur í 10 mínútur til að dauðhreinsa.

2. Fjarlægðu heitu krukkurnar úr dósinni. Hellið heitu eplamaukinu í hreinu krukkurnar og skilið eftir ½ tommu höfuðrými (bil á milli efsta hluta eplasmauksins og brún krukkunnar.) Þurrkaðu utan um brúnina með rökum klút eða pappírshandklæði til að fjarlægja sósu sem gæti koma í veg fyrir að lokið þéttist, settu síðan lokið á og hertu skrúfbandið til að halda því á sínum stað.

3. Notaðu krukkulyftann, láttu hverja krukku varlega niður í vatnsbaðið og á sinn stað á krukkugrindinni í niðursuðudósinni. Bætið við viðbótar sjóðandi vatni til að tryggja að krukkurnar séu þaktar að minnsta kosti tommu, helst tveimur tommum, af vatni. (Þegar þú bætir við vatni skaltu nota heita vatnið úr litla pottinum sem lokið var í. Helltu vatninu í kringum krukkurnar en ekki beint ofan á þær.)

4. Hyljið niðursuðudósina og náið fullum suðu á álagið; sjóða stöðugt í þann tíma sem mælt er með í töflunni hér að neðan (20 mínútur í minna en 1.000 feta hæð):

Tafla 1. Ráðlagður vinnslutími fyrir eplamauk í sjóðandi vatnsdós
	Vinnslutími í hæðum á
Stærð krukku	0 - 1.000 fet	1.001 - 3.000 fet	3.001 - 6.000 fet	Yfir 6.000 fet
Pints	15 mín	tuttugu	tuttugu	25
Quarts	tuttugu	25	30	35

Ef vatnið hættir að sjóða einhvern tíma á meðan á ferlinu stendur, byrjaðu upp á nýtt og byrjaðu að tímasetja þegar vatnið nær kröftugum suðu. Haltu stöðugri suðu í allan tímann sem mælt er með í töflunni hér að ofan.

5. Þegar vinnslutíminn er liðinn skaltu slökkva á hitanum og láta dósina kólna í 5 til 10 mínútur. Fjarlægðu hlífina varlega af dósinni og hallaðu lokinu frá til að forðast gufuna. Notaðu krukkulyftann til að lyfta hverri krukku varlega beint úr vatnsbaðinu, passa að halla henni ekki og setja hana á hreint eldhúshandklæði til að kólna. Ekki fikta við eða reyna að herða skrúftoppana frekar.

6. Látið krukkurnar í friði þar til þær hafa kólnað alveg (12 til 24 klst.). Þú veist að krukku er með þéttri lofttæmisþéttingu ef hún er með inndælingu í miðju lokinu. (Kælið allar krukkur sem hafa ekki lokað almennilega og borðið eplamaukið innan nokkurra daga, eða hellið því í frystiílát og frystið.) Fjarlægðu margnota skrúftoppa úr lokuðum krukkum, þurrkaðu brúnina varlega með rökum klút og geymdu krukkurnar á köldum, dimmum stað.

Það er það!

Uppskriftasöfn Niðursuðu epli

Kynning á varðveislu

• Varðveittu uppskeruna þína á öruggan hátt
• 10 fljótlegar og auðveldar varðveisluhugmyndir!
• 4 leiðir til að varðveita ávexti og grænmeti heima

Frjósi

• Hvernig á að frysta rósakál
• Hvernig á að frysta ferska ávexti og grænmeti
• Hvernig á að frysta papriku
• Hvernig á að frysta og þurrka jurtir
• Hvernig á að frysta maís: Blöndun og frysting maís á kolunum
• Hvernig á að frysta spínat og annað grænmeti
• Frosin ber: Hvernig á að frysta bláber
• Of mikið kúrbít? Frystu það!
• Hversu lengi endist matur í frysti?

Að búa til Quick Pickles

• Sætar ísskápapúrur
• Hvernig á að búa til ísskápapúrur
• Fljótleg og auðveld ísskápsdill súrum gúrkum

Að búa til hraðsultu: Ísskáps- eða frystasultu

• Auðveld ísskápasulta án pektíns
• Kiwi Jam
• Brómberjasulta í ísskáp eða frysti

Edik

• Hvernig á að búa til Fire Cider til að auka heilsu
• Búðu til þitt eigið jurtaedik
• Hvernig á að búa til bragðbætt edik

Vatnsbað niðursuðu

• Niðursuðu fyrir byrjendur: Hvað er niðursuðu?
• Vatnsbað niðursuðu: Leiðbeiningar fyrir byrjendur
• Heimagerð eplamósa til niðursuðu

Hvernig á að geta tómata

• Hvernig á að gera tómatsósu: Uppskrift og ráð
• Hvernig á að fá tómata heima

Hvernig á að dósa súrum gúrkum

• Hvernig á að búa til súrsuðu: Skref-fyrir-skref súrsunarleiðbeiningar
• Hvernig á að gera súrsuðum papriku uppskrift
• Brauð og smjör súrum gúrkum

Hvernig á að Can Jam og Jelly

• Hvernig á að búa til hlaup: 7 einfaldar hlaupuppskriftir
• Hvernig á að búa til sultu: Ísskápssultu eða niðursuðu í vatnsbaði

Þrýstingur niðursoðinn

• Pressure canning: Leiðbeiningar fyrir byrjendur og uppskriftir

Þurrkun

• Hvernig á að þurrka tómata, papriku og kryddjurtir
• Þurrkun ávaxta og grænmetis: Frábær leið til að varðveita
• Þurrkaðu þínar eigin jurtir fyrir te

Saltun og pæling

• Varðveisla kjöts með söltun og pæklun

Gerjun

• Að búa til mysu og uppskriftir með mysu
• Hvernig á að búa til súrkál
• Ávaxta Kvass Uppskrift: Gerjaður drykkur
• Uppskrift fyrir gerjuð majónes
• Gerjað brauð og smjör súrum gúrkum
• Hvernig á að búa til Kombucha te
• Hvernig á að búa til Kimchi
• Beet Kvass Uppskrift
• Hvernig á að búa til Creme Fraiche og uppskriftir