Hvernig á að frysta ferska ávexti og grænmeti

Ef þú ert að leita að því að lengja geymsluþol ferskra ávaxta og grænmetis, þá er frysting þeirra frábær kostur. Hér er fljótleg leiðarvísir um hvernig á að gera það: Fyrst skaltu þvo afurðina þína vandlega. Þetta mun fjarlægja óhreinindi eða bakteríur sem gætu valdið skemmdum. Næst skaltu skera ávexti og grænmeti í litla bita. Þetta mun hjálpa þeim að frjósa hraðar og koma í veg fyrir að þau klessist saman. Dreifið nú ávöxtum og grænmeti á bökunarplötu klædda bökunarpappír og setjið í frysti. Látið það frysta í nokkrar klukkustundir eða yfir nótt áður en það er sett í loftþétt ílát eða frystipoka. Merktu ílátið þitt með innihaldi og dagsetningu svo þú getir fylgst með því sem þú hefur fryst. Og þannig er það! Nú geturðu notið ferskrar afurðar allt árið um kring.

Leiðbeiningar um bleikingu og frystingu ferskra afurða

Ritstjórarnir

Sjáðu nýju leiðbeiningarnar okkar um að frysta ferskar vörur! Frysting er þægilegasta leiðin til að nýta fé sumarsins sem best og forðast sóun. Hér er hvernig á að bleikja, handhægar ráð til að nýta frystirýmið sem best og auðveldast að setja uppskeruna á ís.

Ríkuleg uppskera sumarsins er mjög gefandi en getur stundum verið svolítið yfirþyrmandi. Af hverju ekki að leggja til hliðar eitthvað af þessu góðæri til að njóta síðar á árinu? Í þessari grein (með myndbandi) sýnum við þér hvernig á að bleikja og frysta grænmetið og ávextina.



Hvernig á að frysta ferskar vörur

Það eru margar leiðir til að varðveita ávextina og grænmetið, en þegar allt virðist þurfa að uppskera á sama tíma geturðu ekki slegið á þægindin í frysti! Hér er ferlið - frá því að undirbúa afurðina, til að bleikja og að lokum, frysta til langtímageymslu.

Undirbúa grænmeti fyrir frysti

Nánast allt er hægt að frysta, nema salöt og grænmeti eins og gúrkur með mjög mikið vatnsinnihald. Frystu bara alltaf vörur sem eru í góðu ástandi og sem þú myndir ekki nenna að borða ferskt. Engar strengjaðar baunir eða viðarrætur, takk!

Uppskeru eins nálægt því að frysta afurðina og þú getur til að læsa ferskleikann í hámarki. Vinnið tínda ávexti og grænmeti í lotum, svo þú getir komið því eins hratt og hægt er inn í frysti.

Baunir, baunir og annað grænmeti með hátt sykurinnihald eins og maís og ungar gulrætur eru undirstöðuatriði í frystinum. Skerið endana af baunum, skerið síðan stærri baunir í tvennt. Heilir maískolar taka mikið pláss, svo ef pláss er áhyggjuefni skaltu fjarlægja maískornin úr kolunum áður. Hrein og snyrtileg leið til að gera þetta er að skjóta fyrstu röð kjarna varlega út með hníf áður en þú einfaldlega ýtir út hverri röð af kjarna í röð með því að nota lítið annað en fingurgómana. Þessi aðferð varðveitir allan kjarnann og lágmarkar sóun.

Blöndun grænmetis

Áður en það er fryst þarf flest grænmeti að bleikja (ávextir og ber gera það ekki). Blöndun er ferlið við að brenna grænmeti í sjóðandi vatni áður en það er fryst, sem er gert af nokkrum ástæðum:

  • til að koma í veg fyrir að ensím breyti lit og bragði vörunnar
  • til að dauðhreinsa yfirborð framleiðslunnar, fjarlægja óhreinindi og lífverur
  • til að stöðva tap á næringarefnum í framleiðslunni

Blöndun er ekki erfið, en það er mikilvægt að blanchera grænmeti í réttan tíma. Annars getur það haft áhrif á gæði þeirra. Til að sjá hversu lengi á að blanchera grænmetið þitt, hafðu samband við þessi listi yfir bleikingartíma frá Landsmiðstöð um matvælavernd.

Hvernig á að blanka grænmeti: Skref fyrir skref

Svona á að blanchera grænmetið þitt:

  1. Látið suðu koma upp í stórum potti af léttsöltu vatni. Á sama tíma skaltu búa til skál af ísvatni til að sleppa grænmetinu í eftir brennslu.
  2. Skelltu litlum skömmtum af grænmetinu þínu í vatnið svo það nái fljótt að sjóða aftur.
  3. Þegar vatnið er komið aftur að suðu byrjar bleikingin.
  4. Samráð þessum lista til að sjá hversu lengi grænmetið þitt ætti að vera hvítt. Blasaðu lítið grænmeti eins og baunir í aðeins eina mínútu, baunir í um það bil tvær mínútur og niðurskorið grænmeti eins og gulrætur í þrjár til fjórar mínútur.
  5. Takið hvítað grænmetið úr sjóðandi vatninu og sleppið því í skál með ísköldu vatni. Þetta stöðvar eldunarferlið.
  6. Þurrkaðu hvítað grænmetið þitt. Þeir eru nú tilbúnir til að pakka og frysta í frystipoka eða ílát!

Þegar afurðin þín hefur verið rétt hvít er kominn tími til að geyma þær.

green-beans-freezing-shutterstock_1789014719_full_width.jpg

Frysting í skömmtum

Frystu afurðir í máltíðarstórum skömmtum svo þú afþíðir alltaf nákvæmlega það sem þú þarft. Pakkaðu í frystipoka sem eru merktir með innihaldi og dagsetningu svo þú getir séð hvað þú hefur í fljótu bragði. Ef þú vilt að grænmeti haldi lögun sinni skaltu dreifa því á bakka klædda með smjörpappír eða smjörpappír og frysta í um það bil klukkustund áður en þú pakkar því saman.

Langar þig í að draga úr plastnotkun? Endurnotaðu svo til dæmis gamla brauðpoka og merktu með límmiðum.

Sjáðu hvernig á að frysta þessar vinsælu ræktun:

  • Hvernig á að frysta maís
  • Hvernig á að frysta bláber
  • Hvernig á að frysta spínat og annað grænmeti
  • Hvernig á að frysta kryddjurtir (og þurrka kryddjurtir)
  • Hvernig á að frysta kúrbít

Hvernig á að koma í veg fyrir bruna í frysti

Stutt orð um frystibrennsla , sem er þegar framleiðslan bregst við lofti til að skerða útlit þess og bragð. Til að forðast þetta þurfum við að fjarlægja eins mikið af loftinu úr frystipokanum okkar og hægt er. Ein leið til að gera þetta er að kreista út loftið áður en pokanum er lokað, en ég vil frekar stráaðferðina. Skelltu strái í pokann, þéttaðu pokann í kringum hann, sogðu út umframloftið, fjarlægðu síðan stráið fljótt og kláraðu að loka. Starf lokið!

bláber5.jpg

Hvernig á að frysta ávexti

Ólíkt grænmeti, þurfa ber og rifsber ekki að bleikja og má einfaldlega frysta í heilu lagi. Settu þau fyrst út á bakka svo þau frjósi sérstaklega. Pakkaðu þeim síðan í skammtastærðar pakkningar. Ef ávextirnir eru ætlaðir til að mauka síðar eða nota í smoothies er hægt að sleppa því beint í að pakka þeim.

Ávextir fyrir soðna eftirrétti má húða vandlega með sykri fyrir frystingu, sem hjálpar til við að halda stífleika ávaxtanna. Eða bætið skvettu af vatni og smá sykri við ávextina og eldið þá niður í tilbúið mauk fyrir frysti.

Tómatar verða að möl þegar þeir eru afþíddir, svo vinnið þá í sósur áður en þeir eru frystir, sem ætti líka að spara dýrmætt pláss.

Fleiri leiðir til að spara frystirými

Hægt er að stafla poka með sósum og mauki með því að frysta vökvann fyrst í stífu íláti. Þegar það hefur frosið fast, fjarlægðu blokkina úr ílátinu og færðu í frystipoka til langtímageymslu. Eða settu frystipoka fyllta með sósu í kassa og fjarlægðu það svo um leið og það byrjar að storkna.

Auðvitað nýta Tupperware-ílát eða gamlir afhendingarkassar plássið á skilvirkan hátt þegar þeir eru fylltir - vertu viss um að skilja eftir smá eyðu efst til að leyfa innihaldinu að stækka þegar það frjósi.

myntu_ískubbar_full_width_0_full_width.jpg

Frysting ferskar kryddjurtir

Ferskar kryddjurtir eru alltaf velkomnar, svo gefðu þér tíma til að varðveita eitthvað af ofgnótt sumarsins. Byrjaðu á því að þvo og saxaðu síðan mjög fínt eða söxuðu nýtínd laufblöð. Færðu nú saxaðar kryddjurtirnar þínar yfir í ísmolabakka. Pakkaðu þeim eins þétt og þú getur og helltu síðan vatni yfir til að hylja. Frystið þær fastar og síðan, til að spara pláss, skellið þeim út úr bökkunum til að pakka þeim í merkta poka. Þú munt nú hafa ferskt bragð af kryddjurtum við höndina hvenær sem þú þarft á því að halda.

Frysting er besta leiðin til að varðveita upprunalega bragðið og ferskleika afurðanna þinna og það er líka einfaldast. Hvað ertu að frysta í sumar og áttu uppáhalds frystitilbúna uppskrift? Láttu okkur vita í athugasemdahlutanum hér að neðan.

Tengt efni

Grænmeti Varðveisla matur Frysting matur Garðyrkja Uppskera ávextir

Kynning á varðveislu

Frjósi

Að búa til Quick Pickles

Að búa til hraðsultu: Ísskáps- eða frystasultu

Edik

Vatnsbað niðursuðu

Hvernig á að geta tómata

Hvernig á að dósa súrum gúrkum

Hvernig á að Can Jam og Jelly

Þrýstingur niðursoðinn

Þurrkun

Saltun og pæling

Gerjun