Hvernig á að búa til bragðbætt edik

Ef þú ert að leita að því að bæta smá pizzu við matreiðslusköpunina þína, þá viltu vita hvernig á að búa til bragðbætt edik. Þessar einstöku kryddjurtir geta tekið réttina þína á næsta stig og það er auðvelt að gera þær heima með örfáum einföldum hráefnum. Það eru endalausir möguleikar þegar kemur að því að bragðbæta eigin edik, svo vertu skapandi og gerðu tilraunir með mismunandi samsetningar af jurtum, kryddi og ávöxtum. Mundu bara að hlutfall ediki og bragðefna ætti að vera um 1:3, svo stilltu það eftir því hversu sterkt þú vilt hafa bragðið. Hér er grunnuppskrift til að koma þér af stað: - 1 bolli edik (hvers konar dugar) - 3/4 bolli vatn - 1/4 bolli sykur - 2 matskeiðar þurrkaðar kryddjurtir eða krydd (eða 1/4 bolli ferskt) - 1-2 hvítlauksrif (má sleppa) - 1 lítið stykki af fersku engifer (valfrjálst) - 1 lítið stykki af ávöxtum (valfrjálst)

Shutterstock

Heimabakað edik með innrennsli gerir fullkomna jólagjöf!

Edik bragðbætt með ávöxtum, kryddjurtum eða eldheitum paprikum er svo fallegt – og gefur forréttum og salötum frábæru bragði og áhuga. Gleymdu þessum of dýru (og oft tilbúnu) bragðbættu ediki. Það er ótrúlega auðvelt að búa til þitt eigið - auk þess sem þeir eru frábærar gjafir í eldhúsið!

Hvað eru bragðbætt edik?

Bragðbætt edik er nákvæmlega það sem nafnið gefur til kynna: edik sem hefur verið gefið með öðru bragði, venjulega frá jurtum, ávöxtum eða kryddi. Þeir geta verið notaðir í hvaða uppskrift sem kallar á venjulegt edik. Þeir bæta kryddi við salatsósur, steikt grænmeti og kjötmarineringar. Þar sem edik er hátt í sýru er öruggt og auðvelt að búa til edik heima. Hins vegar þarf að fylgja nokkrum varúðarráðstöfunum eins og að dauðhreinsa krukkurnar þínar.



Uppskriftirnar sameina einfaldlega edik ásamt ávöxtum, kryddjurtum, grænmeti og/eða kryddi. Ávextir eru vinsæll valkostur (eins og jarðarber, hindber og berki af appelsínum eða sítrónum) en það eru margar leiðir til að blanda saman og passa við þitt eigið bragð! Sjáðu tvær af uppáhalds bragðbættum edikuppskriftunum okkar - auk margra annarra bragðmöguleika til að nýta skapandi hæfileika þína!

Sótthreinsandi krukkur

Byrjaðu alltaf með hreinar vistir sem hafa verið þvegnar í uppþvottavatni eða þvegnar í höndunum með heitu vatni og súpu og skolaðar vel.

Til að geyma edik, ráðleggjum við að dauðhreinsa krukkurnar/krukkurnar rétt áður en þú fyllir krukkurnar með innihaldsefnum þínum. Til að dauðhreinsa tómar krukkur eftir að hafa verið þvegnar með þvottaefni og skolað vandlega skaltu dýfa þeim í pott með volgu vatni. Látið suðuna koma upp í vatnið og sjóðið í 10 mínútur í minna en 1.000 feta hæð. (Í hærri hæð, sjóðið 1 mínútu til viðbótar fyrir hverja viðbótar 1.000 feta hækkun.) Eftir að þú hefur sótthreinsað krukkurnar skaltu bara halda þeim í heitu vatni þannig að að þú fyllir þær á meðan þær eru heitar.

Ef þú notar bönd og lok, myndum við dauðhreinsa böndin ásamt krukkunum. Lok ætti alltaf að vera nýkeypt og þvegin; engin þörf á að dauðhreinsa. Ef þú notar skrúftappa skaltu setja tappana í pott með volgu vatni, hita að rétt undir suðumarki og taka síðan af hitagjafanum. Látið hetturnar vera í heita vatninu þar til þær eru tilbúnar til notkunar. Ef þú notar korka skaltu velja nýja, forsótthreinsaða korka. Notaðu töng til að dýfa korkum í og ​​úr sjóðandi vatni þrisvar til fjórum sinnum.

Tvær bragðbættar edikuppskriftir

Hindberjaedik

  • 1 bolli hindber
  • 2 bollar hvít- eða vínedik

Þvoið 1 bolla fersk hindber í hreinu vatni. Maraðu hindberin létt og settu í dauðhreinsaða kvartskrukku. Hitið edik að rétt undir suðumarki (190°F). Hellið hindberjum í krukku yfir og lokið vel. Látið standa í tvær til þrjár vikur á köldum, dimmum stað. Sigtið blönduna í gegnum fínmöskjulegt sigti klætt með ostaklút í 2 bolla mæliglas úr gleri, þrýstið þétt á föst efni til að draga út eins mikinn vökva og hægt er. Fleygðu föstum efnum. Hellið ediki í hreina, dauðhreinsaða lítra krukku. Lokaðu vel og geymdu í kæli. Gerir 1 pint.

Jurtaedik

  • 4 bollar rauðvínsedik
  • 8 greinar fersk steinselja
  • 2 tsk timjanblöð
  • 1 tsk rósmarín lauf
  • 1 tsk salvíublöð

Þvoðu jurtir vandlega og dýfðu í lausn af 1 tsk heimilisbleikju í 6 bolla af vatni (til að dauðhreinsa). Skolaðu vandlega undir köldu rennandi vatni og þerraðu. Setjið kryddjurtir í dauðhreinsaða kvartskrukku. Hitið edik að rétt undir suðumarki (190°F); hella kryddjurtum yfir. Lokið þétt og látið standa á köldum, dimmum stað í þrjár til fjórar vikur, hrist af og til. Síið úr jurtum. Hellið ediki í hreinar sótthreinsaðar flöskur með þéttum lokum. Bætið við ferskum grein af hreinni og sótthreinsuð steinselju, ef þess er óskað. Geymið í kæli. Gerir 1 lítra.

Hvernig á að búa til heimabakað bragðbætt edik

1. Veldu ávexti eða bragð

Notaðu aðeins ferskustu kryddjurtir, krydd, grænmeti og ávexti; tilraunir með mismunandi samsetningar!

Jurtir

  • Prófaðu basil, graslauk (blóm), dill, lavender, marjoram, myntu, nasturtium (blóm), oregano, steinselju, rósmarín, estragon og/eða timjan.
  • Bætið við 3 til 4 greinum af ferskum kryddjurtum á hvern lítra af ediki. Ef ferskar kryddjurtir eru ekki fáanlegar skaltu setja 3 matskeiðar af þurrkuðum kryddjurtum í staðinn.

Krydd

  • Prófaðu allrahanda ber, lárviðarlauf, kapers, kanilstangir, heilan negul, kóríander, kúmenfræ, hvítlauksrif, ferskt engifer, piparkorn og/eða sinnepsfræ. Forðastu malað krydd, þar sem það mun skýja edikinu.
  • Magnið sem á að nota fer eftir kryddinu; Almennt skaltu leyfa ½ til 2 teskeiðar af smærri kryddi, 1 eða 2 hvítlauksrif eða 1 til 2 kanilstangir á hvern lítra af ediki.

Ávextir

  • Ávextir sem oft eru notaðir til að bragðbæta edik eru jarðarber, hindber, perur, ferskjur og afhýði af appelsínum eða sítrónum.
  • Leyfðu hýði af einni appelsínu eða sítrónu eða 1 til 2 bolla af ávöxtum á hvern lítra af ediki bragðbætt

Grænmeti

  • Grænmeti, eins og ferskt hvítlauksrif og jalapeno papriku, er einnig hægt að nota til að bæta börk við edik. Þræðið þetta á þunnt bambusspjót til að auðvelda ísetningu og fjarlægingu.
  • Leyfðu 1 til 2 bolla af grænmeti (minna ef þú notar heita papriku) á hvern lítra af ediki.

2. Veldu edikið þitt

Notaðu hágæða edik. Hugsaðu um hvaða lit þú vilt hafa sem grunn, þar sem mismunandi edik og innihaldsefni munu hafa áhrif á lit vökvans. Hugleiddu líka bragðið.

  • Ávextir blandast vel saman við eplaediki.
  • Fyrir fínlega bragðbætt kryddjurtir og ávexti skaltu íhuga eimað hvítt edik.
  • Fyrir sterkara krydd, kryddjurtir og grænmeti, eins og hvítlauk, rósmarín eða estragon, prófaðu rauðvínsedik.

3. Undirbúið ávexti, grænmeti eða kryddjurtir

Þvoðu og þurrkaðu ferskar kryddjurtir, ávexti og/eða grænmeti. Afhýðið, ef þarf; fyrir sítrus, fjarlægðu eins mikið af maríu (hvíta hlutann) og mögulegt er.

  • Notaðu lítinn mat í heilu lagi eða skorinn í tvennt.
  • Skerið stór matvæli í sneiðar eða teninga. Þræðið á hreinan bambusspjót til að auðvelda ísetningu og fjarlægingu.
  • Settu litlar sneiðar í ostaklútpoka.
  • Skerið litlar rifur í heilar litlar paprikur eða hvítlauksrif.
  • Marblettu varlega kryddjurtir og ber.

4. Hellið hráefni í krukkur

Í heitum, sótthreinsuðum krukkur, bætið við bragðefninu. Hellið ediki í krukkurnar, skilið eftir ¼ tommu til ½ tommu af höfuðrými. Til að draga fram bragðið kjósa sumir matreiðslumenn að hita edikið í um 190°F, en ekki sjóðandi, áður en því er hellt í krukkurnar.

Lokið þétt.

5. Innrennsli í 3 til 4 vikur

Látið standa á köldum, dimmum stað í 3 til 4 vikur til að bragðið fáist. Hristið innihaldið á nokkurra daga fresti.

(Til að prófa bragðþroska skaltu setja nokkra dropa af bragðbættu ediki á hvítt brauð og smakka til.)

6. Álag

Þegar æskilegu bragði er náð skaltu nota rakan ostaklút eða kaffisíu til að sía edikið þar til það er glært. Fargið bragðefninu.

Hellið edikinu í hreinar, sótthreinsaðar krukkur eða flöskur og bætið við einum eða tveimur greinum af ferskum kryddjurtum eða litlu magni af ávöxtum, grænmeti eða kryddi til skrauts.

Lokið og innsiglið vel. Merki og dagsetning.

7. Geymsla

Geymið í kæli til að varðveita bragðið sem best. Bragðbætt edik endist í 6 til 8 mánuði í kæli. Eða þeir munu endast í 2 til 3 mánuði í köldum herbergi.

Öryggisráðstöfun

  • Ekki neyta neins bragðbætts ediks sem hefur verið geymt í ljósi í meira en 2 vikur; eingöngu notað til skrauts.
  • Aftur, ef þú vilt sýna bragðbætt edik á hillunni eða í eldhúsglugga, þá er aðeins hægt að nota það til skrauts.
  • Fleygðu edikinu ef það er mygla eða merki um gerjun, eins og freyði eða ský.

Myndbandssýnishorn: Hvernig á að búa til bragðbætt edik

Stutt myndband okkar sýnir þér hvernig á að undirbúa og setja á flösku á eigin innrennsli til að búa til bragðsamsetningar sem munu umbreyta matartímum.

Finndu út hvernig á að búa til þínar eigin gjafakrukkur fyrir sérstakan blæ.

Árstíðabundnar handverksgjafir Hátíðaruppskriftir

Kynning á varðveislu

Frjósi

Að búa til Quick Pickles

Að búa til hraðsultu: Ísskáps- eða frystasultu

Edik

Vatnsbað niðursuðu

Hvernig á að geta tómata

Hvernig á að dósa súrum gúrkum

Hvernig á að Can Jam og Jelly

Þrýstingur niðursoðinn

Þurrkun

Saltun og pæling

Gerjun