Hvernig á að búa til Kombucha te

Kombucha er gerjað te sem hefur verið til í margar aldir og hefur marga heilsufarslegan ávinning. Það er búið til með því að bæta bakteríum og geri í sætt te og leyfa því að gerjast í viku eða lengur. Drykkurinn sem myndast er örlítið súr og freyðandi og inniheldur vítamín, steinefni og önnur heilsueflandi efnasambönd. Kombucha er að verða sífellt vinsælli sem hollur valkostur við sykraða drykki eins og gos. Það er auðvelt að búa til þína eigin kombucha heima og þarf aðeins nokkur einföld hráefni. Þessi handbók sýnir þér hvernig á að búa til kombucha te skref fyrir skref, svo þú getir notið þessa ljúffenga og probiotic-ríka drykkjar hvenær sem er!

Benjamin Kilbride

Lærðu að búa til þennan sterka, gerjaða drykk með einföldu uppskriftinni okkar!

Benjamin Kilbride

Kombucha te er vinsæll gerjaður drykkur með einstöku, bragðmiklu bragði. Vissir þú að þú getur gert það sjálfur? Lærðu hvernig með uppskriftinni okkar!

Hvað er Kombucha te?

Kombucha er ljúffengur gerjaður drykkur sem er fullkominn fyrir hlýjan sumardag. Í hjarta þess er lifandi bakteríu-svepparækt sem kallast SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeasts), stundum kölluð „móðir“. Móðirin lítur út eins og hringlaga, flöt marglytta og er gerð úr góðum bakteríum - probiotics sem geta hjálpað til við að halda örverum magans í jafnvægi.



Með því að sameina sætt og súrt bragðið af freyðandi eplasafi, eplaediki og mildu hvítvíni er kombucha búið til úr blöndu af tei, sykri og lifandi menningu (scoby). Grænt og svart te er oftast notað, en finnst það ekki takmarkað af þeim valkostum. Þú getur búið til kombucha úr næstum hvaða tei sem er, en forðastu þau með gervibragði - viðbætt innihaldsefni hamla eða stöðva vöxt baktería.

Aukaafurð gerjunarferlisins er lítið magn af alkóhóli sem að stærstum hluta breytist í lífrænar sýrur. Í mesta lagi verður 1 til 1,5 prósent af áfengi eftir í lotu af fullunnum kombucha.

Hver er heilsufarslegur ávinningur af Kombucha?

Við gerjun brýtur kombucha ræktun niður sykur til að framleiða ýmsar lífrænar sýrur, vítamín, ensím og steinefni, sem líkaminn okkar notar til að viðhalda heilsu okkar.

Kombucha hjálpar við meltingarvandamálum, kemur í veg fyrir ofvöxt candida ger í þörmum og maga (þó þú ættir að forðast að drekka kombucha ef þú ert þegar með ofvöxt candida). Kombucha er einnig sagt að hamla skaðlegum bakteríum, afeitra lifur, stuðla að blóðrásinni og berjast gegn liðagigt með því að búa til glúkósamín, lykilþátt í samsetningu liðvökva og brjósks.

Kombucha uppskrift

Langar þig til að búa til þína eigin kombucha? Fyrir fyrstu lotuna þína þarftu eftirfarandi:

  • 1 hálf lítra Mason krukka
  • 6 bollar soðið vatn
  • 4 pokar af te
  • ¾ bolli sykur (hver tegund dugar, við notuðum lífrænan rörsykur í þessari uppskrift)
  • 1 ½ bolli forrétt kombucha (forréttamenning)

Athugið: Besti staðurinn til að leita að byrjunarmenningunni þinni er heilsufæði eða náttúrumatvöruverslun með kombucha á krana. Kombucha þeirra mun venjulega enn hafa virka menningu í tankinum og geta ræktað nýjan scoby. Ef þú ert ekki viss skaltu fletta upp á vefsíðu bruggarans eða spyrja kaupanda verslunarinnar. Forðastu að kaupa kombucha í forflaska því það er leifturfryst til að koma í veg fyrir sendingu hættulegra baktería, sem útilokar lifandi menningu sem þú þarft.

Áður en byrjað er. . .

Sótthreinsaðu allt meðan á bruggun stendur til að koma í veg fyrir að kombucha myndist myglu. Þú þarft aðeins að hafa áhyggjur af myglu fyrstu þrjá dagana, þegar sýrustig tesins er enn yfir 2,5-3. Þegar það hefur náð þessum sýrustigum er kombucha þitt öruggt. Til að bera kennsl á hvaða mygla sem er, leitaðu að bláum eða svörtum loðnum blettum ofan á scobynum - það lítur út eins og mygla sem þú myndir finna á ávöxtum. Ef þú ert ekki viss skaltu spila það öruggt með því að henda móðurinni og byrja aftur frá grunni. Rétt eins og með myglaðan mat, getur það gert þig veikur að drekka kombucha úr sýktri lotu. Ekki hætta á því.

Leiðbeiningar

  1. Notaðu sjóðandi vatn, sótthreinsaðu alla mælibollana þína, Mason krukkuna og allar skeiðar sem notaðar eru til að hræra.

  2. Sjóðið 6 bolla af vatni, hellið því í krukkuna. Bætið við 4 tepokum. Látið þær malla í 8-10 mínútur áður en þær eru fjarlægðar.

    Leggja tepokana í bleyti.
    Setjið tepokana í soðnu vatni í um það bil 10 mínútur.

  3. Bætið sykri við heitt teið og hrærið þar til það leysist alveg upp. Látið teið kólna í stofuhita (~72°F). Ef teið er of heitt mun það drepa lifandi menningu þína í næsta skrefi.

    Leysið sykur í blönduna.
    Hrærið sykrinum út í heitt teið þar til það er alveg uppleyst.

  4. Hellið forrétt kombucha í kælt sæta teið og hrærið varlega. Hyljið toppinn á krukkunni með hreinum klút eða handklæði og setjið hana á dimmum stað, eins og eldhússkáp. Látið bruggið gerjast í 7 daga. Sambýlismenningin þrífst við um það bil 80°F, þó hún virki enn við hitastig á bilinu 70° til 90°F.

    Bættu kombucha forrétti við blönduna þína.
    Hellið forrétt kombucha í kælt sætt te.

  5. Þegar teið hefur gerjast skaltu fjarlægja krukkuna úr skápnum. Það ætti að vera þunnt hlaupríkt lag ofan á teinu í krukkunni - þetta er kombucha scoby! Það ætti að vera ógagnsætt, gult litað og gráhvítt.

    • Bruggið nýja lotu af tei og sykri í annarri mason krukku. Sótthreinsaðu disk og hönd þína, eða notaðu dauðhreinsaða hanska og ausaðu mömmu varlega úr brugginu og settu það á diskinn. Taktu bolla af kombucha úr brugginu sem þú bjóst til og helltu því í það nýja. Taktu mömmu þína varlega upp og settu hana inn í nýja lotuna svo hún fljóti ofan á.

    • Gakktu úr skugga um að þú haldir stefnunni eins. Efst á scoby þinni eru bakteríur sem líkar við opið loft á meðan botninn er ger, sem finnst gaman að vera á kafi. Hvorugt mun standa sig vel ef skipt er um umhverfi þeirra.

    • Þegar scoby er ræktað þarftu ekki að fylgja nákvæmum mælingum þessarar uppskriftar, aðeins þetta hlutfall: 4 bollar te - ½ bolli sykur - 1 bolli forrétt kombucha. Scoby getur búið til lotu af hvaða stærð sem er.

      Heimaræktaður kombucha SCOBY
      Þroskað heimaræktað scoby

  6. Skrúfaðu lokið á krukkuna af gömlu lotunni af kombucha. Teið er tilbúið til að drekka — ef þú hefur gaman af smá kolsýringu, láttu það þá liggja í 3 til 7 daga í viðbót á borði þar sem beinu sólarljósi er ekki til að gerjast enn frekar. Haltu því á sama hitastigi og við fyrstu gerjun. Þú þarft ekki að hafa það í myrkri, en forðast beint sólarljós. Skrúfaðu lokið af einu sinni eða tvisvar á dag til að losa um þrýstingsuppsöfnun, sem er einnig kallað „burping“. Ef þú grenjar ekki krukkuna gæti þrýstingurinn safnast upp og sprungið krukkuna.

    • Þegar önnur vikan er liðin, eða þegar teið hefur nægilega mikið af kolsýringu að þínum smekk, skaltu setja krukkuna í ísskápinn til að koma í veg fyrir að lifandi menning gerjist lengur. Í köldu umhverfi munu bakteríur og ger hægja á ferli þeirra.

  7. Tími til kominn að drekka kombucha! Ef þú ætlar ekki að drekka alla lotuna strax skaltu prófa að hella því í skrúfaðar glerflöskur eða endurlokanlegar vínflöskur. Það gæti verið botnfall í vökvanum - ekki hafa áhyggjur; þetta er bara gersafgangur frá gerjunarferlinu. Ef þér líkar ekki botnfallið geturðu notað síu eða plastslöngu í matvælaflokki til að forðast að síga gerið.

Kombucha lotur í framtíðinni

Fyrir kombucha í framtíðinni mun scoby þinn búa til barnmóður undir sér, á kafi í teinu. Ef það er enginn, ekki láta hugfallast. Móðir þín þarf að vaxa áður en hún getur eignast afkvæmi. Gefðu því nokkrar lotur til að þykkna.

Þegar þú finnur barn að stækka hefurðu nokkra möguleika. Þú getur skilið það eftir til að efla stærð núverandi móður þinnar, aðskilið þær og byrjað á annarri lotu með annars konar tei, eða gefið vini það til að byrja á eigin fyrstu bruggun!

Hefur þú einhvern tíma búið til kombucha áður? Láttu okkur vita í athugasemdunum!

Fleiri hefðbundnir drykkir

Kombucha er ekki alveg þinn tebolli? Prófaðu einn af þessum öðrum hefðbundnu heimagerðu drykkjum:

  • Switchel (Haymaker's Punch)
  • Fire Cider
  • Ávextir Kvass
Matreiðsla og uppskriftir Drykkir Uppskriftir Varðveisla matvæla Gerjað Næring og heilsa

Kynning á varðveislu

Frjósi

Að búa til Quick Pickles

Að búa til hraðsultu: Ísskáps- eða frystasultu

Edik

Vatnsbað niðursuðu

Hvernig á að geta tómata

Hvernig á að dósa súrum gúrkum

Hvernig á að Can Jam og Jelly

Þrýstingur niðursoðinn

Þurrkun

Saltun og pæling

Gerjun