Romesco sósa

Romesco er spænsk sósa úr ristuðu grænmeti, hnetum og papriku. Það er þykkt, rjómakennt og fullt af bragði. Það er hið fullkomna krydd fyrir grillað kjöt, fisk eða grænmeti.

Sam Jones/Quinn Brein um 1 bolli Sósur Rétt meðlæti Heimildir Yankee Magazine

Romesco sósa

Romesco sósa er venjulega gerð úr ristuðum rauðum paprikum, hvítlauk og möndlum. Þessi klassíska sósa frá Katalóníusvæðinu á Spáni er oft borin fram með grilluðum fiski eða grilluðu alifuglakjöti en einnig er hægt að nota hana til að marinera, toppa pasta eða bera fram sem ídýfu.

Innihald 1 matskeið auk 1/2 bolli ólífuolía 2 hvítlauksgeirar, pressuð 1 krukku (10 aura) piquillo eða önnur ristuð rauð paprika, tæmd 2/3 bolli Marcona möndlur 2 matskeiðar rauðvínsedik 1/4 tsk heit pipar flögur, helst pepperoncino 1/4 tsk reykt paprika, helst pimenton de la Vera salt og pipar, eftir smekk Leiðbeiningar

Hellið 1 msk ólífuolíu á pönnu og setjið yfir miðlungshita. Bætið hvítlauk út í og ​​eldið þar til hvítlaukurinn er gullinn á litinn.

Maukið hvítlauk, ristaðar paprikur, möndlur, edik, piparflögur og papriku í matvinnsluvél. Hellið ólífuolíu sem eftir er hægt út í þar til falleg fleyti myndast. Kryddið með salti og pipar.