Hvað er háþrýstingseldun og hvernig virkar það?

Háþrýstingseldun er aðferð til að elda mat í loftþéttum potti með gufu. Gufuþrýstingurinn safnast upp og eldar matinn hraðar en aðrar aðferðir.

Matreiðsla undir þrýstingi hefur aldrei verið auðveldari

Carole Howell

Íhattur er ahraðsuðukatli? Og hvernig virkar það? Við munum gefa þér stuttan grunn á þessu enduruppgötvuðu eldhústæki sem eldar dýrindis mat hraðar en nokkru sinni fyrr.

Michael Rushlow, grafíklistamaður sem býr í Santa Monica, Kaliforníu, er sjálflýstur tölvuofstækismaður. Hann á þrjár mismunandi tegundir og notar stundum allar þrjár í einu.

Það virtist eins og þrýstieldun væri leiðin til að gera hlutina, segir Rushlow.Ég get fengið mér góðan mat á vikukvöldum án þess að þurfa að fara með útburð. Það hefur líka hjálpað konunni minni og mér að borða aðeins hollara vegna þess að maturinn er heimaeldaður án aukaefna.

Hann nýtur þess að taka hefðbundnar uppskriftir, gera tilraunir og aðlaga þær að vinnu í hraðsuðupottunum sínum. Nú deilir hann upprunalegum uppskriftum sínum á pressurecookerconvert.com .

Kostir háþrýstingseldunar

Pottar og pönnur eiga sinn stað og hægar eldavélar og örbylgjuofnar hafa sinn tilgang. En í annasömu nútímalífi okkar er ekkert betra en ahraðsuðukatli fyrir það sem við köllum „hraðeldun“. Hér eru þrjár ástæður fyrir því:

Borða hollara

Rannsóknir sýna að grænmeti sem eldað er undir þrýstingi heldur 90% af vítamínum sínum samanborið við það sem er soðið eða gufusoðið. Auk þess notar þrýstingur aðeins brot af vatni hefðbundinna aðferða, þannig að vítamín skolast ekki út í eldunarvatn, sem venjulega er hent.

Nútíma hraðsuðupottar loka ekki aðeins næringarefnum, heldur einnig ofhitnuð gufa þvingar raka inn í matinn þinn og eflir bragðið (nema hægar eldunarvélar sem geta þurrkað matinn út).

Spara tíma

Annar stór ávinningur er tíminn. Elda mat allt að 10 sinnum hraðar! Það fer eftir hefðbundnum matreiðsluaðferðum, 3 punda chuck steikt gæti þurft nokkrar klukkustundir til að verða gafflamjúkur. Með því að nota hraðsuðupottinn getur þessi sami forréttur verið rakur, mjúkur og tilbúinn til framreiðslu á innan við klukkustund. Það sem meira er, ódýrari niðurskurður mun bragðast jafn vel eða betri en dýr. Hreinsunartími er oft styttur þar sem háþrýstingseldun felur venjulega í sér mun færri skálar, potta og pönnur.

Spara peninga

Kostir háþrýstingseldunar fara út fyrir hraða. Orkureikningur minnkar eftir því sem eldunartími styttist. Rafdrifnar gerðir slökkva sjálfkrafa á sér þegar eldað er.

Hvernig hraðsuðukatli virkar

Að elda undir álagi er ekkert nýtt. Fyrstu kokkar notuðu steina til að þyngja lokin á pottunum sínum vegna þess að þeir vissu að maturinn eldaði sig hraðar undir þrýstingi.

Nútíma hraðsuðukatlar, hvort sem það eru gerðir af helluborði eða rafknúnum, starfa eftir sömu reglu: Hraðsuðupottinn er pottur með þéttlokuðu loki, gúmmíþéttingu til að þétta hann og þrýstijafnara.

Þegar lokið er á og hita er borinn á hækkar loftþrýstingur, umlykur matinn með heitri, föstri gufu. Vegna þrýstijafnarinn losar umframþrýsting á öruggan hátt meðan á eldun stendur til að viðhalda kjörnum 15 pundum á fertommu loftþrýstings inni.

Í eldavélarmódeli hefst eldun með háum hita þar til þrýstijafnarinn byrjar að rokka varlega. Dragðu úr hitanum, stilltu þannig að þrýstijafnarinn haldi áfram að rokka í tilgreindan eldunartíma. Fyrir rafmagnsgerðir mun tímasetning hefjast þegar eldavélin nær þrýstingi og skiptir sjálfkrafa yfir í hitunaraðgerð þegar tíminn er liðinn.

Vísbendingar um þrýstingseldun

Umbreyting hraðsuðukatla: Margir notendur hraðsuðukatla vilja halda áfram að njóta uppáhalds uppskrifta og þurfa að vita hvernig á að breyta. Almennt,stytta eldunartímann um tvo þriðju.
Stærð eða þéttleiki kjöts getur aukið eldunartímann. Skerið kjötið í smærri, jafnstóra bita fyrir styttri eldunartíma.
Vegna þess að það er mjög lítil uppgufun þarftu aðeins brot af vökvanum sem þú myndir nota fyrir hefðbundna matreiðslu. Vatn, seyði eða vín virkar allt vel. Fyrir mjúk hrísgrjón, pasta og korn - matvæli sem gleypa vatn - góð þumalputtaregla er 1 bolli af þurru hráefni á móti 2 bollum vökva. Fyrir þurrar baunir mæla flestar uppskriftir með því að leggja baunir í bleyti fyrir matreiðslu.
Til að koma í veg fyrir sóðalegt yfirfall og draga úr hættu á að stífla þrýstingslosunaraðgerð tölvunnar þinnar, fylltu hana aldrei meira en tvo þriðju. Hálffullt er tilvalið fyrir mat sem freyðir eða þenst út.
Til að losa hraðsuðupottinn á helluborðinu skaltu halda honum undir köldu rennandi vatni eða setja hann í vask fullan af köldu vatni. Rafmagnseldavélar eru með hraðlosunarloka.
Flestar kjötuppskriftir mæla með því að leyfa hraðsuðupottinum að kólna af sjálfu sér. Ef uppskriftin kallar á hæga losun skaltu taka eldavélina af hitanum og leyfa honum að kólna í að minnsta kosti 15 mínútur. Bankaðu síðan varlega á þrýstijafnarann til að vera viss um að öll gufa hafi verið losuð og að það sé óhætt að fjarlægja lokið. Reyndu aldrei að fjarlægja lokið á neinni tölvu fyrr en gufan er alveg losuð.
Flestar tölvur eru með eldunargrind. Einnig er hægt að nota gler-, málm- og hitaþolin mót, eins og vaniljubolla og ramekins, inni. Fylltu formin um tvo þriðju til að leyfa stækkun matarins og settu þau á eldunargrindina með vökva bætt við samkvæmt uppskriftinni.

Svo, nú veistu hvað hraðsuðukatli er, hvernig hann virkar almennt og hvers vegna hann er að upplifa endurvakningu.

Uppskriftir fyrir hraðsuðupott

Nú að því góða: Sjáðu 5 gómsætar hraðsuðupottuppskriftir !